Всичко започна в Уайтър на събитие, където Жасмин Ернандес, която беше на 24 години по това време, като подкрепата на семейството си продаваше води и палети до Вегги и това, ресторант за зеленчукова кухня.
“Цялото ми семейство беше там, аз наистина нямах нужда от цялата тази помощ, но все пак се подкрепях”, каза Ернандес. “Моята майка, сестра ми, двама братовчеди, брат ми, баща ми, леля ми, всички бяха моят екип за известно време.”
Според предприемача, по това време веганските храни са били много популярни в Уайтър, град, в който има латинска общност в търсене на растителни храни.
Осем години по -късно Ернандес, на 32 години, вече има собствен бизнес, наречен Чикана Вегана, ресторант, в който предлага бургери, бурито, тако, пържени картофи и начо, сред други напълно вегански продукти в центъра на Фулъртън.
Младата Чикана подчертава, че не се опитва да сервира нещо претенциозно, но иска само да продаде храната, която обича; Освен това той вярва, че менюто му може да преодолее бариерите на това, което хората очакват, когато мислят за веганството.
Тъй като на 17 години Ернандес е бил вегетарианец, той често е чел освобождаването на животни, следователно от един ден на друг, през 2017 г. той става веган.
“Това е просто начин на живот, философия”, каза Ернандес. „Това са животни и това ме мотивира. Самата хранителна индустрия е брутална по свой начин, че не съм страстен. Хората могат да мислят, че е странно, но това, което наистина искаха, беше да предложат пространство, където хората могат да се хранят здравословно и семейство. »»
През март тази година младият предприемач ще навърши 5 години със своите помещения в центъра на Фулъртън, където туристите на Дисниленд постоянно го посещават, също привлечени от логото на Супергерой в Чикана като ресторант.
Но Ернандес подчертава, че стартирането и пребиваването в индустрията не е пътуване без неговите жертви и трудности.
Преди своето предприемачество тя наистина нямаше много време или интерес към готвенето, но тя го направи, за да създаде пространството, което толкова много искаше.
Той започна с рецептите на баба си Taupe, но каза, че не е тази храна, която наистина иска да продаде. Всъщност тя мислеше само за храната, която обичаше в младостта си като Карл -младши и Джордж.
“Опитът на Чикана е уникален, забавен и много обогатяващ, но е и изключително американско изживяване и аз съм горд, че съм”, каза той. “Обичам семейството си, моята култура. Харесвам мястото, където съм израснал, така че съм професионален, аз съм професионален САЩ, харесвам двете страни.”
Първият път, когато продава храна по време на събитие, Ернандес си спомня, че това е катастрофа.
“Не мисля, че някой, който обича да е в тази фаза на обучение, в която трябва да признаете, че грешите”, каза той. “Със сигурност имаше моменти, когато не си спечелил толкова пари, колкото си мислил, или че си много бавен или че някой е казал нещо негативно за храната.”
Дълги години Ернандес работи в художествена школа за деца, а след това във фармацевтична компания, докато разраства бизнеса си.
В компанията тя работеше на 12 часа на обяд или повече и когато напусна събота в 8 часа сутринта, без да спи, тя отиде директно на събитията, които внезапно напуснаха.
„Имаше време, когато по време на целия този процес направихме временни събития, музикални фестивали и тогава си помислих: Знаеш ли какво! Вземете го на следващото ниво и похвалете хранителна трока. »»
След почти една година с камиона за кетъринг, през март 2020 г. младата Чикана стартира мястото си на 113 Th Commonwealth Ave, Fullerton, CA 92832.
Може би не беше най-добрата дата за стартиране на бизнес с храни, защото точно когато започна пандемичната Covid-19.
Въпреки това, много други компании, не само от вегански ресторанти, но и от всякакъв вид, са затворили вратите си заради ситуацията, Чикана Веган успя да поддържа благодарение на връзката, която Ернандес създаде със своите клиенти и своята общност.
„Трябва да имате повече страст. Трябва да имате дисциплина и трябва да имате система за поддръжка, защото носите, така че трябва да сте подготвени за възходите и паденията “, обяснява Ернандес. “Имаше моменти, когато не бях в добро финансово положение и други, в които бях по -добър, но ето ни 5 години по -късно.”
Предприемачът казва, че досега би искала само да запази вегански магазин в Чикана, за да поддържа същото ниво на обслужване и качество.
Въпреки това, тази предприемаческа сила, която изглежда въвежда вътре, позволи на Ернандес да продължи да търси варианти, за да предложи на хората пространства, където те могат да разширят веганската си философия на живота и печалбата.
Така че следващата ви концепция идва и се нарича Kisito Coffee.
Ресторант
113 E Commonwealth Ave, Fullerton, CA 92832.
