Кафене в Мадрид и две в Барселона, сред най -добрите в света | Гастрономия: рецепти, ресторанти и напитки
Колко далеч трябва да пътувате, за да пиете перфектно кафе на идеалното място? Точно така, до Toby’s Estate Coffee RaasersВ Сидни, според 100 -те най -добри кафета в светапървият Класификация Кафе игри и които бяха публикувани в понеделник като част от Fest Madrid Coffee. Второто и третото място бяха за кафене на Onyx (Съединените щати) и експертите по кафе GOTA (Австрия). И въпреки че в списъка на азиатските, американските и австралийските заведения изобилстват, има и имената на три испанци: Hello Coffee Lagasca, в Мадрид и Nomad са избрали плодове и D • Origin Coffee Roasters в Барселона.
Кафенето, ръководено от Ноло Ботана и Пабло Кабалеро, Здравей лагаска кафе (Lagasca, 42) заема 12 -та позиция, най -добрата в тези, разположени в Испания. Разположен в квартал Саламанка, той се характеризира с грижа както в продукта – същата тен на кафето – както предлагат това пространство, с цвят като характерно уплътнение. „Искахме да го направим по -топло, защото забелязахме, че предишното кафене [la primera que abrieron, en Doctor Fourquet, en Lavapiés] Той имаше по -хладна атмосфера. Структурата е проста и ние играем с цвета на ястията, декорацията … цветята се променят всяка седмица. Ние възнамеряваме да изложим цялото си преживяване с кафе и да предлагаме различни кафенета в еспресото, във филтър, различни напитки с добре подготвено класическо мляко, тогава имаме сезонни напитки, които в момента, съвпадащи с кафето Fest, стартирахме пролетта, ” Caballero коментира офертата за течност, която е завършена, в допълнение към оригиналните чайове и шоколад на чашата Kaicao. Сред авторските му творенияСега те го имат като шам -фъстък на Matcha и Latte Iced Miso Honey, и двете на 5,80 евро. Яжте, качество на мисията за кафе, тоста и Топки кисело мляко
Трябва да отидете на 25 -ата позиция на списъка, за да намерите второто испанско кафене. Става въпрос за Nomad Select Fruits (Pujades, на 95 години), едно от заведенията на консолидираната решетка и наградена Барселона и която беше отворена след смяна на концепцията миналото лято. „Идеята с това място беше да се промени възприемането на специализирани кафе и специализирани помещения за кафе. Това, което се случи в Poblenou, е, че след по-малко от година имаше 2-3 кафенета, специализирани на 12 или 13 и всички те изглеждаха еднакви и наши бяха вътре в тази чанта, така че искахме да му дадем повече личност. Искахме да създадем място, което да дойдем и да пием спокойно кафе, което имаше маси. Можете да правите кръстовища, флейти на шунка и сирене, а също и да ядете по обяд. Правим тестени изделия, теле, запазени пилешки ястия … по същия начин. Искахме да направим мястото, където искахме да отидем. Това е нормален сайт, но направен с удоволствие “, обяснява Джорди Местре. Писмото на кафенетата преминава от еспресо (3 евро) до специални филтърни кафенета (5 евро).
В Барселона, в Eixample, е третото място, което успя да се промъкне в класификацията от 100, които са събрани общо. Въпреки че D • Coffee Roasters Origin Той е базиран в Alicir, в Alicante, има заведение в каталунската столица, което предлага селекция от кафенета, печени от тях и специални напитки, като студена напитка в тиквена пяна и шоколад с гореща люта пипер (4,80 евро).
Списъкът, първият публикуван от тези характеристики и с формат, подобен на други, които вече съществуват ресторанти и коктейли, е обявен в гала в рамките на рамката От третото издание на кафенето Festкойто се проведе в наши дни в Мадрид. „В момента има глобален феномен от специализирано кафе и ние не познаваме референтите извън нашите граници. Потребителите пътуват и търсят местата в градовете, за да пият най -доброто кафе. Професионалистите искат да знаят какво се прави на пет континента, за да успее с най -доброто предложение. Досега нямаше водач и беше дошло времето “, казва Сесар Рамирес, директор на Neodrinks, организатор на фестивала. За Рамирес наличието на списъка позволява „още една причина за пътуване“, като намирането на „най -доброто кафе в дадена страна“. „Решихме да направим КласификацияДа възнагради добрата работа и всеотдайността “, заключава той.
За неговото развитие бяха оценени над 4000 кафенета, благодарение на работата на 200 инспектори, координирани от началниците на журито, присъстващи на всички континенти. Такъв е случаят с Дара Сантана, която координира в Европа с Михалис Димитракопулос. Химически инженер и референтна фигура В света на специализираното кафе Сантана разказва как оценяваните критерии са „качеството на кафето, опита на бариста, обслужването на клиентите, иновациите, околната среда, устойчивите практики, качеството на храната и сладкиша и съгласуваността на продуктите“. Крайният резултат беше получен чрез добавяне на професионален и популярен вот – с окончателно тегло съответно 70% и 30% – и след получаване на повече от 65 000 популярни гласове.
